Pudim de Iogurte com Leite Condensado: Receita Simples e Cremosa

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Você já sentiu vontade de preparar uma sobremesa leve, cremosa e ao mesmo tempo extremamente fácil?

O pudim de iogurte com leite condensado é exatamente isso: uma receita que une praticidade com um sabor marcante e delicado.

Ideal para quem não tem muita experiência na cozinha, esse pudim é feito com poucos ingredientes, que geralmente já estão disponíveis na despensa de casa. Mesmo sem precisar de muitos utensílios ou técnicas elaboradas, o resultado final impressiona pelo sabor e pela textura suave que derrete na boca.

Seja para uma sobremesa do dia a dia, um almoço de domingo ou até uma ocasião especial, esse pudim se encaixa perfeitamente. Ele é econômico, de preparo simples e ainda permite diversas variações. Neste artigo, você vai aprender o passo a passo completo para prepará-lo, além de dicas essenciais para deixá-lo ainda mais cremoso e bonito na hora de servir.

Ingredientes Necessários

Antes de começar a preparar a receita, é importante conferir os ingredientes. Esta é uma das grandes vantagens do pudim de iogurte com leite condensado: ele leva poucos itens, todos acessíveis e fáceis de encontrar.

Ingredientes para o pudim:

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 2 potes de iogurte natural integral (170 g cada, totalizando 340 g)
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Ingredientes para a calda:

  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 1/2 xícara de água em temperatura ambiente

Substituições possíveis:

  • O iogurte natural pode ser substituído por iogurte grego sem açúcar, mantendo a cremosidade da receita.
  • A essência de baunilha pode ser trocada por raspas de limão ou laranja, para dar um toque cítrico.
  • É possível usar açúcar cristal para a calda, mas o refinado carameliza mais uniformemente.

Como Preparar o Pudim de Iogurte com Leite Condensado

Etapa 1: Preparar a calda

A calda é a base que vai cobrir o pudim depois de desenformado. É importante acertar o ponto para que ela fique brilhante e não amarga.

  1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar em fogo médio.
  2. Mexa constantemente até que ele derreta por completo e atinja uma cor dourada uniforme.
  3. Com cuidado, adicione a água. A mistura vai borbulhar intensamente. Continue mexendo até que todo o açúcar dissolva e forme um caramelo liso.
  4. Despeje a calda na forma de pudim (com furo central, aproximadamente 20 cm de diâmetro), cobrindo o fundo e as laterais com a ajuda de uma colher. Reserve.

Etapa 2: Preparar a mistura do pudim

  1. No liquidificador, adicione o leite condensado, os iogurtes, os ovos e a essência de baunilha.
  2. Bata por cerca de 2 minutos, até obter um líquido homogêneo e levemente espesso.
  3. Evite bater demais, pois isso pode incorporar ar à mistura, formando furinhos no pudim.

Etapa 3: Assar o pudim

  1. Despeje cuidadosamente a mistura do pudim sobre a calda já fria na forma.
  2. Cubra a forma com papel-alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro.
  3. Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma (banho-maria).
  4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora. O tempo pode variar de acordo com o forno. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo, mas levemente úmido.
  5. Retire do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.

Etapa 4: Gelar

  1. Leve o pudim à geladeira por pelo menos 4 horas. O ideal é deixá-lo de um dia para o outro, para garantir a consistência e facilitar na hora de desenformar.

Truques para Deixar o Pudim Ainda Mais Cremoso

A textura do pudim é um dos elementos mais importantes. A seguir, veja técnicas que garantem um resultado liso, uniforme e com a cremosidade ideal.

  • Evite bater em excesso no liquidificador: Bater demais pode incorporar bolhas de ar que formam furinhos após o cozimento.
  • Use ovos em temperatura ambiente: Eles se misturam melhor aos demais ingredientes, evitando talhas e pontos de coagulação.
  • Banho-maria correto: Certifique-se de que a água do banho-maria não seque durante o forno. Se necessário, adicione mais água quente ao longo do processo.
  • Forno preaquecido e temperatura estável: Manter o forno a 180 °C evita que o pudim asse rápido demais por fora e permaneça cru por dentro.
  • Cubra bem com papel-alumínio: Isso mantém a umidade interna e protege a superfície do pudim.

Como Desenformar sem Quebrar o Pudim

Desenformar é uma etapa delicada, mas que pode ser feita com segurança seguindo estes passos:

  1. Retire o pudim da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
  2. Passe uma faca fina e lisa nas laterais da forma, soltando suavemente o pudim.
  3. Aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão por 10 a 15 segundos, girando levemente para derreter um pouco da calda.
  4. Coloque um prato grande sobre a forma, segure com firmeza e vire com cuidado.
  5. Levante a forma devagar para que o pudim deslize e a calda escorra por cima.

O resultado deve ser um pudim liso, com brilho e sem rachaduras.

Variações Simples da Receita

Essa receita é uma base excelente para variações criativas. Veja algumas ideias:

  • Com frutas: Sirva com calda de morango, maracujá ou ameixa. Você também pode adicionar frutas frescas fatiadas na hora de servir.
  • Com limão: Adicione raspas de limão-siciliano à mistura do pudim. O contraste entre o doce e o cítrico é muito equilibrado.
  • Com coco: Substitua um dos potes de iogurte por leite de coco. O sabor fica suave e tropical.
  • Pudim mais firme: Adicione uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de leite para uma textura mais consistente.
  • Versão diet: Utilize leite condensado diet e iogurte zero açúcar. A textura muda um pouco, mas continua saboroso.

Essas variações permitem adaptar o pudim ao gosto pessoal, à ocasião e até mesmo aos ingredientes disponíveis em casa.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso usar iogurte desnatado?
Sim, é possível. No entanto, o resultado final pode ser menos cremoso e com textura mais leve.

Precisa usar liquidificador obrigatoriamente?
Não. É possível preparar a mistura com um batedor manual (fouet) ou batedeira, desde que os ingredientes fiquem bem integrados.

O pudim pode ser congelado?
Não é indicado. O congelamento pode alterar a textura e separar os ingredientes após o descongelamento.

A baunilha é essencial?
Não. A baunilha é opcional, mas ela adiciona um aroma agradável e realça o sabor do leite condensado.

Qual é o tamanho ideal da forma?
O ideal é uma forma com 20 cm de diâmetro, com furo no meio, o que permite uma cocção mais rápida e uniforme.

Quanto tempo dura na geladeira?
O pudim pode ser mantido refrigerado por até 5 dias, bem coberto para evitar ressecamento e absorção de odores da geladeira.

Posso fazer a receita sem a calda?
Sim. Embora a calda caramelizada complemente o sabor e a apresentação, o pudim pode ser feito sem ela, principalmente se você quiser servir com outra cobertura.

Conclusão

O pudim de iogurte com leite condensado é uma sobremesa que representa a união perfeita entre praticidade e sabor. Com poucos ingredientes, preparo simples e resultado sofisticado, ele se torna uma excelente opção para surpreender a família ou os amigos.

Essa receita é ideal para quem quer uma alternativa rápida às sobremesas tradicionais, sem abrir mão da textura cremosa e do sabor equilibrado. Além disso, as variações possíveis tornam esse pudim ainda mais versátil, podendo ser adaptado conforme a ocasião ou os ingredientes disponíveis.

Se você está em busca de uma sobremesa prática, econômica e deliciosa, essa é a escolha certa. Experimente, adapte ao seu gosto e aproveite cada colherada.